Tomatensalade met romige kruidendressing

Lekker & gezond eten. Iedereen wil het wel, maar vaak weten we niet waar te beginnen en missen we de tijd om lang in de keuken te staan. Gezond eten heeft echter niets te maken met urenlange voorbereiding en ingewikkelde recepten. Het is slechts een switch die je in je hoofd maakt en waar je voor altijd plezier van hebt! Wat we eten is belangrijk, maar hoe en waar we eten mag zeker niet vergeten worden.

1. Down to Earth eten. Je bent wat je eet  gaat echt op. Kies voor simpele recepten en je zult je rustiger en geaarder voelen. Rijst, ui, knoflook en spinazie geroerbakt in kokosolie met wat kruiden is bijvoorbeeld heerlijk! en supersimpel om te maken.

2. Ga zitten voor je eten. Eet niet onderweg, voor de televisie of even snel in de keuken. Je eet dan gedachteloos, waardoor je snel veel te veel eet.

3. Kauw! Om je eten te verteren heb je enzymen nodig die vrijkomen tijdens het kauwen. Ook verteer je je eten eigenlijk al voor in je mond. Kauw je niet genoeg, dan kost dit je lichaam erg veel energie en hopen zich op den duur allerlei restjes op in je darmen. Een opgeblazen gevoel is ook een gevolg van te snel eten.

4. Maak een ritueel van eten. Steek een kaarsje aan, eet uit mooie bakjes en haal even diep adem voordat je begint.

5. Intuïtief eten. Door alle reclames op de televisie en in magazines weten we vaak niet meer wat goed voor ons is. Ooit een reclame voor een komkommer of venkel gezien?
De producten die op tv voorbij komen zitten vaak vol met suiker, zout & slechte vetten, maar omdat er geld verdient moet worden doen bedrijven er alles aan ons te laten geloven dat chocoladekoekjes verrijkt met calcium of 0% drinkyoghurt met aardbeiensmaak gezond zijn.
Kies voor producten die weinig of niet bewerkt zijn, zoals groenten, fruit, hele granen, noten, zaden en gezonde vetten, zoals biologische kokosolie & olijfolie. Blijf zoveel mogelijk uit de buurt van producten met gezondheidsclaims  of onbekende ingrediënten.

7. Eet zoveel mogelijk biologisch en lokaal. Versgeplukte aardbeien van een lokale boer bevatten veel meer vitaminen en energie dan een ananas die helemaal met het vliegtuig uit Costa Rica komt. Als je lokaal en met het seizoen mee-eet  bespaar je ook op je uitgaven.

De onderstaande tomatensalade zit vol met zomerse groenten en is in een handomdraai gemaakt!

Tomatensalade met romige kruidendressing

Voor 2 personen als hoofdmaaltijd

2 middelgrote wortels, in dunne plakjes
2 rijpe tomaten, in blokjes
1 komkommer, in dunne maantjes
2 kleine paprika’s, fijngesneden
1 avocado, in blokjes
4 zongedroogde tomaatjes, in reepjes
1 bosui, fijngesneden
handje walnoten, fijngehakt

Dressing:

5 el olijfolie
1 avocado
2 el wijnazijn
4 el edelgistvlokken
sap van 1 limoen
5 el water
handje munt
handje peterselie
handje bieslook
zout/peper

1. Meng de groenten en walnoten in een schaal.

2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in de keukenmachine of blender. Zet aan en wacht tot alles goed geblend is.

3.  Schep de dressing over de salade en mix goed door elkaar. Garneer met wat verse kruiden en eventueel warm brood.

 

2014-05-07T13:26:54+00:00Salade, Zomer|15 Comments

15 Comments

  1. Xandra 24 oktober 2014 at 07:31 - Reply

    Ooo, dit lijkt me heel lekker! Misschien dit weekend maar eens proberen..

  2. Jantine 1 september 2013 at 12:06 - Reply

    Hallo, bedankt dat je je recepten met ons wilt delen, heerlijk en gezond.
    Maar ik wil je vooral een compliment geven over de prachtige foto’s bij de recepten!
    gr. Jantine

    • Jolijn 4 september 2013 at 08:59 - Reply

      Dank je! 🙂

  3. Mylene 24 augustus 2013 at 17:46 - Reply

    Heerlijke salade Jolijn. Omdat ik trek had in een stukje vlees heb ik er wat gekookte kip doorheen gedaan en de dressing ietsepietsje romiger gemaakt met sojaroom…. Maar zaaaalig!!!

  4. Els 12 augustus 2013 at 21:28 - Reply

    Vandaag gemaakt, de helft, want alleen voor mezelf, en hij was erg lekker. Ook lekker veel! Ik heb ervan genoten, zo’n grote bak vol smakelijke groenten. Dankjewel voor het recept.

  5. Barbara 7 augustus 2013 at 11:26 - Reply

    Eat what you drink and drink what you eat. 🙂

  6. Monique 7 augustus 2013 at 08:41 - Reply

    Gisteren de salade gemaakt en hij was héérlijk! Dank je voor de inspiratie weer!

    Kauwen is inderdaad heel belangrijk; hoe meer/beter je kauwt, hoe meer signalen er naar je hersenen gaan dat je aan het eten bent. Het verzadigingsgevoel komt pas na ongeveer 20 minuten; reden te meer om goed te kauwen en rustig te eten. Als je je maaltijd snel naar binnen werkt, heb je kans dat je die verzadiging nog niet voelt en dus meer (te veel) gaat eten. Ik zorg er om die reden ook altijd voor dat er in een maaltijd voldoende te kauwen is; ik eet graag overnight oats, maar voeg dan aan de zachte havermout en banaan altijd iets toe waar ik mijn tanden in kan zetten :-): stukjes appel, amandelen, pitten, etc. Zo duurt zelfs een ontbijtje al snel 20 minuten en voel ik me verzadigd (en het is nog lekker ook).
    Jouw salade zorgde in ieder geval ook voor voldoende kauwwerk! Ik ga ‘m zeker vaker maken… Fijne dag!

    • Jolijn 13 augustus 2013 at 08:05 - Reply

      Good to hear! 🙂 Jij een hele mooie dag vandaag!

  7. Femke 6 augustus 2013 at 19:17 - Reply

    Wat een fijn rijtje met eettips! Ik merk dat als ik in de stressmodes zit mijn eetpatroon ook veel gehaaster wordt. Misschien dat ik je lijstje maar eens in de keuken ophang 🙂

  8. Crista 5 augustus 2013 at 20:30 - Reply

    WAUW, wat is je site mooi geworden!

  9. Manja 5 augustus 2013 at 16:13 - Reply

    Mooie layout zeg! Echt super 😀

  10. Nicole 5 augustus 2013 at 13:49 - Reply

    Wauw, wat is je site mooi geworden. Ga salade zeker maken.

  11. The Vegan Cookie Fairy 5 augustus 2013 at 09:43 - Reply

    Je slaat the nagel op de kop. En wat een lekker recept, ik krijg al honger 🙂

  12. Mia 5 augustus 2013 at 08:51 - Reply

    ik ben het helemaal met je eens!
    wat een nieuwe, leuke maar vooral verfrissende look van je site! heel mooi! prachtige foto van jou trouwens!

    • Jolijn 5 augustus 2013 at 09:56 - Reply

      Dank!

Leave A Comment

Dans jezelf vrij ♡ Ontvang mijn DANCE IT OUT Spotify Lijst direct in je email.