Indiase Curry met Tofu

Er gaat bijna niks boven een lekkere smeuige Indiase curry met basmatirijst en warm naanbrood. Ik ben echt dol op de Indiase keuken. De kruiden, kleuren, kokosmelk, variatie en vele vegetarische gerechten. Mijn lekkerste Indiase gerecht ooit at ik in Luang Namtha, Thailand in een ontzettend lelijk tentje met plastic stoeltjes en TL-licht. Marcella en ik hadden net een enorm lange reis achter de rug van Thailand naar dit plaatsje toen we hier terecht kwamen. Ik bestelde een soort groente/tofu balletjes in kormasaus. Wat een smaken! Ik was helemaal gelukkig, omdat ik het totaal niet verwacht had zoiets voorgeschoteld te krijgen. Daarnaast was het een welkome afwisseling na dagenlang Pad Thai gegeten te hebben.

Een andere voordeel van de Indiase keuken zijn de kruiden die veel voor je gezondheid kunnen betekenen. Bijvoorbeeld:

Kurkuma. Het gele kruid. heeft een zeer geneeskrachtige werking en de Indiers gebruiken het dan ook in grote hoeveelheden. Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat dit kruid kanker- en virusremmend werkt. Ook doodt het bacteriën, waardoor het vaak gebruik wordt als middeltje tegen keelpijn, leveraandoeningen en darmklachten.

“Kurkuma speelt een rol in de kanker preventie: bij gelijke leeftijd, worden Indiërs achtmaal minder met longkanker geconfronteerd dan westerlingen, negenmaal minder met colonkanker, vijfmaal minder met borstkanker en tot tienmaal minder met nierkanker.
Indiërs worden nochtans zeker niet minder dan westerlingen blootgesteld aan kankerverwekkende stoffen in het milieu. Het verschil zou toe te schrijven zijn aan hun hoge consumptie van kurkuma, namelijk 1,5 à 2 gram per dag (ongeveer een kwart tot een halve koffielepel).” Bron

Romige Indiase curry met tofu

Voor ongeveer 3 personen

1 rode ui, fijngesneden
3 tenen knoflook
zonnebloemolie
300 gram tofu
kopje doperwtjes uit de vriezer
1 zoete aardappel, in blokjes
1 tomaat, in blokjes
2 middelgrote wortels, in dunne schijfjes
1 blik kokosmelk of kokosroom
1 blik tomatenblokjes
1 volle el zoete kerriepoeder
1 volle tl komijnpoeder
1 volle tl verse gember
zout/peper
basmatirijst (optioneel)

1. Laat de tofu goed uitlekken en leg het op een theedoek. Druk al het vocht eruit, zodat de tofu een beetje kruimelig wordt.

2. Verhit een flinke scheut olie en fruit de knoflook en ui voor 1 minuut. Voeg dan ook de tofu toe en laat 10 minuten bakken.

3. Voeg alle kruiden toe en laat 1 minuut aanfruiten. Doe er dan de aardappel, wortel, tomaat, tomatenblokjes, kokosmelk en zout en peper bij. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

4. Roer de doperwtjes door de curry en laat nog 2 minuten doorkoken.

5. Serveer de romige curry met basmatirijst of warm naanbrood.

NAMASTE!