Chocolate Chip Koekjes

Geluk zit in simpele dingen ervaringen. Soms vergeet ik dat.
Dankbaar zijn voor alles wat je al hebt is een makkelijker manier om positiever in het leven te staan. 10 dingen waar ik van geniet op een willekeurige dag.

1. Een warme douche na een wandeling door het park/bos.
2. Hardlopen met een vriendin en daarna samen koken.
3. Een goed kopje koffie met amandelmelk.
4. Toeristen observeren op het Leidseplein tijdens mijn lunchbreak.
5. De kerstlichtjes die overal hangen.
6. Een glimlach van een voorbijganger op straat.
7. Luisteren naar mijn favoriete band op het moment ‘Intergalactic Lovers’.
8. Jullie reacties en mailtjes op mijn weblog.
9. Op de bank met de Gilmore girls en Chocolate Chip Cookies (scroll voor het recept).
10. Het winterzonnetje dat af en toe even tevoorschijn komt.

Chocolate Chip Koekjes

Voor 20 grote koeken of 40 kleine koekjes

Ingrediënten

1 1/4 cups sucanat of bruine suiker
2 1/4 cup zelfrijzend bakmeel
1,5 tl zuiveringszout (drogist)
1 cup pure chocolade, fijngehakt
3/4 cup walnoten, fijngehakt
1/2 tl himalayazout of zeezout
1/2 cup zonnebloemolie
6 el amandelmelk
1/4 cup agavesiroop
1/4 cup ongezoete appelmoes
2 tl vanille extract

1. Bekleed een bakplaat met bakfolie. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Mix de eerste 6 ingrediënten door elkaar in een grote kom. Mix de laatste 5 ingrediënten door elkaar in een andere kom. Schep de laatste mix dan de droge mix. Roer goed door. Zet dan afgedekt 1 uur in de koelkast.

3. Schep met een theelepel of eetlepel bolletjes op het bakpapier met voldoende ruimte tussen de koekjes.

4. Bak 11-12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Heerlijk met een glas amandelmelk (dip!) of een kop thee.

Ik ben vanavond naar het Viva 400 event! Lekker eten, lezingen en muziek. Happy evening 🙂

2014-10-14T09:29:29+00:00Herfst, Zoet|6 Comments

6 Comments

  1. Sophie 2 december 2012 at 16:56 - Reply

    Geluk zit inderdaad in de kleine dingen: I gree! 🙂

    Jouw cc cookies zien er héérlijk uit! Yum!

  2. Pauline 29 november 2012 at 22:03 - Reply

    Wat een toffe blog en dat ik die nu pas heb ontdekt, shame on me! Ik ga je volgen 😉

  3. Marcella 27 november 2012 at 20:11 - Reply

    Mmm die smeltende chocola ziet er zo heerlijk uit!

  4. Marjan 27 november 2012 at 19:42 - Reply

    Waar ik zooooo gelukkig van wordt: een ‘vers’ opgemaakt bed, mmmmmh….

  5. Crista 27 november 2012 at 18:54 - Reply

    Vind het altijd zo leuk om zo´n lijstje van jou te lezen waar je blij van wordt, lekker positief!!
    Die koekjes ga ik denk ik met kerst maar eens voor mijn ouders maken.
    Haal jij gewoon vegan chocola bij ekoplaza?

  6. Louise van Gend 27 november 2012 at 18:26 - Reply

    Geluk zit inderdaad in de simpele ervaringen 🙂 Lekker recept voor die koekjes!
    Ik werd vandaag helemaal gelukkig van mijn twee oude oldschool PTT fietstassen die ik ruilde via Buy Nothing New voor mijn oude fietsje. Er kan zoveel in en dan word ik extra blij wanneer ik mijn zware boekentas en boodschappen daar in kwijt kan 🙂 Klinkt misschien stom, maar het maakt mij dan op zo’n moment blij!
    Veel plezier bij het Viva 400 event!

Leave A Comment

Dans jezelf vrij ♡ Ontvang mijn DANCE IT OUT Spotify Lijst direct in je email.